Versione biolgica del formaggio che per eccellenza testimonia l’esordio della famiglia arrigoni nel mondo dei formaggi e che individua, con il suo nome, la provenienza e le sue origini. riconosciuto dop nel 1996, il taleggio è oggi un prodotto conosciuto in tutto il mondo e prodotto in tutta la Lombardia. Ma le sue origini sono da rintracciare nell’omonima valle, la nostra, dove per secoli i contadini hanno continuato a produrlo e stagionarlo secondo principi che ancora oggi conserviamo e perpetuiamo nella nostra quotidiana attività, ricalcando i gesti e ricostruendo le condizioni che hanno reso questo formaggio così unico: lavorazione manuale, casse di legno di pino, celle in pietra interrate, esperienza e competenza riconosciuta.
Disponibile nei seguenti formati
- Taleggio DOP Bio