Formaggio tipico delle valli bergamasche, viene prodotto con latte crudo della Valtaleggio, nella Cooperativa Agricola Sant'Antonio. Si presenta con una pasta cotta, morbida e con una leggera occhiatura. Il colore paglierino della pasta tende ad indorarsi durante l’invecchiamento. Il gusto è asciutto e dolce, che tende a diventare più piccante con il tempo. Stagionatura media dai 3 ai 6 mesi.
Disponibile nei seguenti formati
- Alben Forma kg.7,00 circa
- Alben Valtaleggio 1/4