Delle due tipologie è senz’altro quella più decisa. Si presenta con una pasta compatta ed estremamente unita, di col giallo paglierino. Questo formaggio è costellato da un’erborinatura persistente e diffusa di color vere grigio. Il sapore è intenso, sapido e piccante. Il profumo è pungente. La stagionatura è di minimo 80 giorni.
Disponibile nei seguenti formati
- GORG. DOP PICCANTE 1/8